オジンオ ユジャチョン ネンチェ
オジンオ ユジャチョン ネンチェ
（오징어 유자청 냉채、いか柚子エキス冷菜）
（오징어 유자청 냉채、いか柚子エキス冷菜）
「오징어（オジンオ）」は、「いか」。
「유자（ユジャ、柚子）」は、「ゆず」。
「청（チョン、清）」は、梅や柚子などの果物を砂糖で漬けると出てくる「エキス」のことです。
「냉채（ネンチェ、冷菜）」は、冷たくした野菜の和え物や酢の物のことです。
「유자청（ユジャチョン）」は、
水で薄めて「柚子茶（유자차、ユジャチャ）」を作るエキスのことですよ^^
ユジャチョンは、お茶以外にも、いろいろなお料理の味付けにも使えます。
似たようなものに、
「매실청（メシルチョン、梅実清）」という梅を砂糖で漬けたエキスもありますが、
これもよくお料理の味付けに使われます。
他にも、
りんご、桃、みかん、苺、ザクロ、レモン、グレープフルーツ、キュウイなど
様々な果物を砂糖に漬けて、エキスを作り、水やお湯、サイダーで割って飲むこともあります。
ひっくるめて「과일청（コヮイルチョン、果物エキス）」と言いますが、
何といっても一番代表的な「ユジャチョン」を使って、美味しいサラダを作ってみましょう^^
「オジンオ ユジャチョン ネンチェ」
材料：
いか 2匹、 パプリカ赤・黄 1/3ずつ、 きゅうり 1/2個、 ごま塩
柚子清ソース：
ユジャチョン 大さじ2、 レモン酢 大さじ1、 塩 少々
新鮮な材料たち♡
イカは、内臓を取り、洗って皮をはぎましょう。
皮をはいだイカに、縦の切り目を入れ、横に長細く切りましょう。
沸騰したお湯に、イカを入れ、粗塩も少し入れて、
少し湯がいてから、すぐにお湯から出しましょう。
湯がいたイカは、一度水ですすぎます。
切り目を入れた模様が良い感じですね^^
野菜を長細く刻み、柚子清ソースを作りましょう。
ソースは、ユジャチョン 大さじ2、レモン酢 大さじ1、塩 少々
を混ぜて作ります^^
大きなボールに、イカを入れ、野菜を入れ、
柚子清ソースをかけて、軽く和えます。
できあがったオジンオ ユジャチョン ネンチェは、
冷蔵庫に入れて冷やしてから頂くと、さらに美味しいですよ^^
野菜とソースを別々に冷蔵庫で冷やし、
食べる前にさっと和えてから召し上がられてもOKです。
冷蔵庫で冷やした後、お皿によそり、ゴマ塩を少々ふりかけたら完成です!!
ひんやり、さっぱり、色もきれいなオジンオ ユジャチャ ネンチェ^^
おいしく召し上がれ♡
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