タッカルビ
タッカルビ
（닭갈비、鶏あばら）
（닭갈비、鶏あばら）
「タッ(닭)」は「鶏」。
「カルビ(갈비)」は、「あばら」のことで、つまり「ばら肉」のことです。
とはいえ、タッカルビに、鶏のあばらの肉だけを
使うというわけではありません。
鶏を丸ごと使うので、骨もたくさん入っていて、
あばら骨が付いたカルビのようだから「タッカルビ」と
言ったのではないでしょうか。
鶏を１羽丸ごと使って、大きな鉄板で作って、
みんなで囲んでつつくのがタッカルビのだいごみですね^^
とはいえ、今回ご紹介するのはお家で小さく作る分量でご紹介します。
「タッカルビ」
材料(２人前)：
鶏肉 500g、キャベツ 70g、さつま芋 1/4個、
にんじん 1/4個、玉ねぎ 1/4個、えごまの葉 15枚、
ねぎ 1/2本、青・赤唐辛子 1本ずつ
薬味の材料：
コチュジャン 大さじ1、唐辛子粉 大さじ1.5、醤油 大さじ1/2、
水あめ 大さじ1/2、砂糖 大さじ1/2、梅エキス 少々、
おろしニンニク 少々、おろし生姜 少々、ごま油 少々、コショウ 少々
まずは、薬味ソース（ヤンニョンジャン）をつくりしょう！
薬味は、自分の味に合うよう調節してくださいね^^/
鶏肉は、食べやすい大きさに切って、流れる水で洗い、水を切りましょう。
鶏肉をボールに移し、薬味ソースを半分入れ、よく混ぜます。
薬味ソースは後で使うので、半分は取っておいてください。
できれば、１日ほど熟成させれたら良いのですが...。
30分だけでも漬けておかれれば、もっとおいしく頂けますよ^^
野菜を準備しましょう！
キャベツ、さつまいも、玉ねぎ、にんじんは食べやすい大きさに、
ねぎと唐辛子も細く切りましょう。
フライパンを温め、油を少し敷いて、漬けておいた鶏肉を入れ、
半分くらい火を通します。
えごまの葉を除いた野菜を入れ、煮込んでください。
この時、半分残しておいた薬味ソースを１、２杯入れてください。
薬味は、自分の口に合うように^^
鶏肉と野菜がよく混ざり火が通ったら、
最後にえごまの葉を入れて少し炒めます。
完成です！
韓国では、各自に分けてよそらず、
みんなで一つのお料理をつつきますね^^
更に、韓国のお店で食べる時は、
ご飯は食べずに、まずお肉だけつついて食べ、
ある程度食べたら残った具にご飯を入れ、
もう一度火をつけて炒めご飯にして食べます。
ぜひ、一度お試しください^^
◇ 関連商品 ◇
 コチュジャン(500g) 750円 |
 唐辛子粉〈調味料〉(500g) 720円 |
 水飴(2.45L) 887円 |
 醤油(930ml) 310円 |
韓国料理
｜
