ピジチゲ（おから鍋）
ピジチゲ（おから鍋）
（비지찌개）
「비지（ピジ）」は、豆腐を作るときに出る「おから」のこと、「찌개（チゲ）」は「鍋」ですね。
日本では、おからを野菜と一緒に煮物にしたり、
ヘルシーなハンバーグやコロッケを作るのに使いますよね。
ところで韓国では、おからをたっぷり入れた鍋料理があるんです^^
キムチと豚肉、おからの絶妙なコンビネーションで、
辛さと香ばしさが調和する深みのある味をかもち出します！
「ピジチゲ」
材料：
酸っぱくなったキムチ 1/2束、おから 1パック、唐辛子粉 大さじ1、
豚肉 200g、ねぎ 1本、おろしニンニク 大さじ1、グック醤油、エゴマ油 少々
長く漬かったキムチは酸っぱくなって、そのまま食べるには美味しないので、
料理に使って美味しく食べましょう！
芯のところは除いて、葉の部分だけ料理します。
豚肉を食べやすい大きさに切りましょう。
ねぎは斜め切りにし、にんにくは微塵切りにしましょう。
お鍋にエゴマ油を敷き、キムチと豚肉を入れてかき混ぜながら炒めます。
肉の表面が焼け、キムチも半分ほど透き通れば、おからを入れましょう。
水を注ぎ、煮込みます。
味を見て、グック醤油で味を調えます。
アミの塩辛で味を調えてもOKです^^
辛さを足したいときは、唐辛子粉大さじ1杯加えましょう。
おからは、後味が少し悪いので、弱火でじっくり煮込みましょう。
よく煮込んでから、切っておいたネギとニンニクを入れ、
もう少し煮込んだら、完成です!!
辛くて香ばしい、暖かくて深い味がするピジチゲ^^
ご飯と一緒に、おいしく召し上がれ♡
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 白菜キムチ(500g) 700円 |
 エゴマの油(300ml) 670円 |
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韓国料理
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