日本の醤油より、ちょっとまろやか^^
韓国料理に使うお醤油は、やっぱり韓国製が良いですね！
［泉標］ ジン醤油 (860ml)
韓国料理に使うお醤油は、やっぱり韓国製が良いですね！
［泉標］ ジン醤油 (860ml)
■ 韓国のお醤油、カンジャンとは ■
간장(カンジャン)とは、韓国のお醤油のことです。
大きく국간장(クッカンジャン)と진간장(ジンカンジャン)の2つがあり、主にジンカンジャンが使われます。
クッカンジャンは、豆だけを使って細菌によって発酵させる韓国在来式の方法で作られ、味があっさりしています。主に、汁物に使われます。
ジンカンジャンは、日本のように豆と小麦をを原料に麹で発酵させて作られ、様々な料理に使われます。汁物にもジンカンジャンに塩を加えて代用されることもあります。
ジンカンジャンは、日本の醤油と作り方も似ているのですが、味は若干違います。
韓国のジンカンジャンは、日本の醤油よりまろやかで少し甘い感じがし、日本の醤油は韓国のジンカンジャンと比べてしょっぱい味が強いです。
醤油は、とてもよく使われる調味料なので、みんな敏感に味の違いが分かるものです。
韓国料理に使うお醤油は、韓国のカンジャンを使うことで韓国の味がそのまま再現できるでしょう^^
간장(カンジャン)とは、韓国のお醤油のことです。
大きく국간장(クッカンジャン)と진간장(ジンカンジャン)の2つがあり、主にジンカンジャンが使われます。
クッカンジャンは、豆だけを使って細菌によって発酵させる韓国在来式の方法で作られ、味があっさりしています。主に、汁物に使われます。
ジンカンジャンは、日本のように豆と小麦をを原料に麹で発酵させて作られ、様々な料理に使われます。汁物にもジンカンジャンに塩を加えて代用されることもあります。
ジンカンジャンは、日本の醤油と作り方も似ているのですが、味は若干違います。
韓国のジンカンジャンは、日本の醤油よりまろやかで少し甘い感じがし、日本の醤油は韓国のジンカンジャンと比べてしょっぱい味が強いです。
醤油は、とてもよく使われる調味料なので、みんな敏感に味の違いが分かるものです。
韓国料理に使うお醤油は、韓国のカンジャンを使うことで韓国の味がそのまま再現できるでしょう^^
◆ お豆腐の醤油煮 ◆
それでは、一つお醤油を使ったお料理を紹介しましょう^^
トゥブカンジャンジョリム、お豆腐の醤油煮です！
材料； 豆腐、ネギ、塩、砂糖、醤油、ニンニク、ごま油、コショウ、水あめ、ごま
お豆腐は、食べやすいサイズに切って
平たく並べ、塩を２つまみほど、裏表に下味を付けておきます。
そうしておくと後で豆腐が崩れにくくなる効果もあるそうですよ^^
１０分ほど、おいて下味をつけます。
ネギは、細かく切っておきましょう。
それでは、お豆腐の醤油煮のタレを作りましょう！
お好みによって違ってくるところですが、参考として
砂糖大さじ1杯、醤油大さじ5杯、ニンニク大さじ1杯、
ごま油小さじ1杯、コショウ少々、水あめ大さじ半、
そこに水を3~4さじ加えてください。
焼く前に、豆腐はキッチンタオルなどで水分を取り除きましょう。
表、裏と焦げ目がつくぐらい焼きましょう。
おいしそうな色♪
!(^^)!
（*^_^*）
焼いた豆腐にタレを注いで、
更に煮詰めて、表裏が醤油色に色づけば、
お皿によそって、
最後に、
ゴマをまぶせば、完成です!!
おいしいお豆腐の醤油煮を召し上がれ♡
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