ぷるぷる食感がたまらない！
白く澄んだ綺麗な色も魅力です^^
チョンポ ムク粉 (400g)
白く澄んだ綺麗な色も魅力です^^
チョンポ ムク粉 (400g)
■ 청포묵（チョンポムク）とは ■
청포묵（チョンポムク）とは、緑豆の澱粉を煮て固めたゼリー状の食べ物です。
したがって、チョンポムク粉（청포묵가루、チョンポムクカル）とは、緑豆の澱粉のことです。
緑豆は、日本では主にモヤシの原料（種子）として用いられますが、韓国では緑豆から澱粉を取り出し、食材として料理に活用してきました。
日本では、海藻である天草からトコロテンや寒天を作り、世界でも動物性のコラーゲンからゼラチンを抽出しゼリーなどの食品を作ってきました。
韓国では、緑豆やソバ、ドングリの澱粉から묵（ムク）というゼリー状の食べ物を作り、食べてきました。
あまり味はありませんが、やわらかく、つるつる、ぷるぷるした独特の食感が、口を楽しませてくれますよね^^
묵（ムク）は、醤油をベースに調味料を混ぜた薬味をかけて食べたり、野菜など色々な食材を混ぜて食べます。
묵（ムク）の中でも청포묵（チョンポムク）は、白く澄んだ色で、春の野菜と一緒に和えた탕편채（タンピョンチェ）という料理に使われます。
また、チョンポムク粉（緑豆澱粉）は、묵（ムク）以外にも、お焼きやお粥、お菓子などの料理にも使われます。
ぜひぜひ、チョンポムク粉を使ったお料理から、新たな食感の世界をお楽しみください^^
◆ 청포묵 무침（チョンポムク ムチム）の作り方 ◆
それでは、チョンポムク粉から、チョンポムクを作り、
そのチョンポムクからチョンポムクムチム（チョンポムク和え）という
簡単なお料理を作ってみましょう^^
材料：
チョンポムク作り：
チョンポムク粉 １カップ、水 7カップ、食用油 小さじ1、塩 小さじ1
チョンポムク ムチム：
チョンポムク、細かい塩、ごま油、のり粉、ごま
まず、お鍋にチョンポムク粉１カップを入れます。
チョンポムク粉１カップを入れたら、水は７カップを注いでください。
チョンポムク粉が水とよく混ざるようにかき混ぜ、
火をつけ、加熱しながらもかき混ぜ続けます。
強火で５分くらい経つとゼリー状になって表面に気泡ができてきます。
糊のように固まってきたら、塩小さじ1杯と食用油小さじ1杯を入れ、
さらに中火で５分くらいかき混ぜながら煮込みます。
ぷくぷく、泡ができますよ^^
ずっと、かき混ぜてくださいね！
透明な色が出るまで、混ぜながら加熱しましょう。
透明な色が出るまで加熱することで、特有の匂いがなくなります。
透明な色になるまで温めたら、移して冷ますための容器を準備しましょう。
ガラスの容器があればより良いですが、プラスティックの容器でもＯＫです。
チョンポムクを注ぐ前に、容器を水で濡らしておくと、後で取出し易くなりますよ^^
どば~と！ 注いじゃってください^^
これを冷ませば、チョンポムクが出来上がります。
しかし、冷蔵庫で冷ませば3~4時間、常温で冷ますと大分かかります(- - ;
料理を作ろうと思えば、前日に作っておくのが賢いでしょう^^
チョンポムクの味をしめれば、全然できてしまいますよ♡
チョンポムクが固まったら、チョンポムクムチムを作りましょう^^
切るサイズはお好みですが、
今回は子供たちも食べやすいサイズで切ってみました。
切ったチョンポムクはそのまま食べるのではなく、
熱湯で火を通してこそ、ぷるぷるしたチョンポムクを召し上がれます。
白いチョンポムクが、火を通すと半透明になります。
ざるで水を切り、すすがずにそのままおきます。
茹でたチョンポムクを器に入れ、
塩、ごま油、焼いた海苔粉、ごまをお好みで入れ、
かき混ぜます。
お皿に盛って、ごまをかければ、完成です!!
ぷるぷるチョンポムク、子供たちも喜んで食べますよ^^
おいしく召し上がれ♡
それでは、チョンポムク粉から、チョンポムクを作り、
そのチョンポムクからチョンポムクムチム（チョンポムク和え）という
簡単なお料理を作ってみましょう^^
材料：
チョンポムク作り：
チョンポムク粉 １カップ、水 7カップ、食用油 小さじ1、塩 小さじ1
チョンポムク ムチム：
チョンポムク、細かい塩、ごま油、のり粉、ごま
まず、お鍋にチョンポムク粉１カップを入れます。
チョンポムク粉１カップを入れたら、水は７カップを注いでください。
チョンポムク粉が水とよく混ざるようにかき混ぜ、
火をつけ、加熱しながらもかき混ぜ続けます。
強火で５分くらい経つとゼリー状になって表面に気泡ができてきます。
糊のように固まってきたら、塩小さじ1杯と食用油小さじ1杯を入れ、
さらに中火で５分くらいかき混ぜながら煮込みます。
ぷくぷく、泡ができますよ^^
ずっと、かき混ぜてくださいね！
透明な色が出るまで、混ぜながら加熱しましょう。
透明な色が出るまで加熱することで、特有の匂いがなくなります。
透明な色になるまで温めたら、移して冷ますための容器を準備しましょう。
ガラスの容器があればより良いですが、プラスティックの容器でもＯＫです。
チョンポムクを注ぐ前に、容器を水で濡らしておくと、後で取出し易くなりますよ^^
どば~と！ 注いじゃってください^^
これを冷ませば、チョンポムクが出来上がります。
しかし、冷蔵庫で冷ませば3~4時間、常温で冷ますと大分かかります(- - ;
料理を作ろうと思えば、前日に作っておくのが賢いでしょう^^
チョンポムクの味をしめれば、全然できてしまいますよ♡
チョンポムクが固まったら、チョンポムクムチムを作りましょう^^
切るサイズはお好みですが、
今回は子供たちも食べやすいサイズで切ってみました。
切ったチョンポムクはそのまま食べるのではなく、
熱湯で火を通してこそ、ぷるぷるしたチョンポムクを召し上がれます。
白いチョンポムクが、火を通すと半透明になります。
ざるで水を切り、すすがずにそのままおきます。
茹でたチョンポムクを器に入れ、
塩、ごま油、焼いた海苔粉、ごまをお好みで入れ、
かき混ぜます。
お皿に盛って、ごまをかければ、完成です!!
ぷるぷるチョンポムク、子供たちも喜んで食べますよ^^
おいしく召し上がれ♡
