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- ［草野］ えごまの粉 （500g）
- 価格:1,620円(税込)
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価格:1,620円(税込)
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■ エゴマとは ■
エゴマ（들깨、トゥルケ）という名前を聞けば、ゴマの一種のように思いますが、実はシソの仲間です。
シソよりも大きくしっかりした葉っぱを付けますが、香りや味はシソに似ています。
韓国では、エゴマの葉も、エゴマの種も、食べます。
エゴマの葉は、生のまま焼き肉を包む葉っぱとして食べたり、醤油漬けやキムチにして食べたりもします。
エゴマの種は、粉にして料理に使ったり、絞って油にして使うこともあります。
エゴマの粉は、炒め物やスープなど、様々な料理に混ぜて、香ばしい風味を出してくれます^^
◆ オイ トゥルケカル ポックム ◆
それでは、エゴマの粉を使ったお料理を１つご紹介しましょう！
「오이（オイ）」は「きゅうり」、「들깨（トゥルケ）」は「エゴマ」、「가루（カル）」は「粉」、「볶음（ポックム）」は「炒め物」です。
きゅうりの食感と、エゴマの香ばしい風味が、絶妙な味わいですよ^^
「オイ トゥルケカル ポックム」
材料（2~3人分）：
きゅうり 2本、
塩 1さじ、
食用油 1さじ、
おろしニンニク 1さじ、
水飴 1さじ、
エゴマの粉 2さじ、
ごま油 1/2さじ、
こしょう 少々
きゅうり２本を薄く輪切りにしましょう。
切ったきゅうりに粗塩１さじを加え、均等になるように混ぜてください。
きゅうりから水がでるように、30分ほど置きましょう。
必ず粗塩を使ってください。細かい塩を使うと、きゅうりがとてもしょっぱくなりますので(^^;;
水を抜いたキュウリは、布や手で、ギュッと絞りましょう。
水をしっかり絞ってこそ、美味しいキュウリの歯触りが楽しめます^^
温めたフライパンに、食用油１さじと、おろしニンニク１さじを入れて、焦げつかないようによく混ぜながら炒めましょう。
きゅうりを入れ、全体的に油で覆われるように、２分ほど炒めます。
続いて、水飴１さじ、エゴマの粉２さじ、ごま油1/2さじ、コショウ少々を入れ、
材料が良く混ざるように、ごろごろ炒めれば完成です！
きゅうりの良い歯触りと、エゴマの香ばしい風味がたまりません^^
オイ トゥルケカル ポックム、おいしく召し上がれ♡
