カジムチム（なすのお浸し）
カジムチム（なすのお浸し）
（가지무침）
「가지（カジ）」は「なす」。
「무침（ムチム）」は、무치다（ムチダ、和える）の名詞形で、「お浸し」や「和え物」のことを指します。
なすは、よく味が浸み込む食材ですから、お浸しにするのも良いですよね^^
韓国風味はどんなお味か、お試しください♡
「カジムチム」
材料：
なす 300g、
薬味材料：
ねぎ 少々、
唐辛子粉 1/2さじ、
醤油 3さじ、
おろしニンニク 1/2さじ、
梅エキス 1さじ、
細かい塩 1摘み、
ごま油 1さじ、
ごま 少々
まず、なすのへたを取って、食べやすく3分の１に切りましょう。
お鍋に水を入れ、沸騰させたら、蒸し器を乗せ、ふたをして蒸します。
箸で刺して、すっと通るまで蒸しましょう。
蒸したなすは、他の器に移し、冷まします。
なすを冷ます間に、薬味材料を混ぜて薬味を作ります。
（唐辛子粉 1/2さじ、醤油 3さじ、おろしニンニク 1/2さじ、梅エキス 1さじ、細かい塩 1摘み、ごま油 1さじ、ごま 少々）
冷ましたなすを食べやすいように、裂きましょう。
この作業をすると、手が紫色に染まります…
混ぜた薬味に、なすを入れやさしく和えてください。
力強く揉むと、蒸したなすがぐちゃぐちゃになっちゃいます…
味見しながら、味付けを調節してください。
摘み食いを楽しみましょう^^
きれいにお皿によそったら、カジムチムの出来上がり！
おいしく召し上がれ♡
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