カルチジョリム（太刀魚煮込）
カルチジョリム
（갈치조림、太刀魚煮込）
（갈치조림、太刀魚煮込）
「갈치（カルチ）」は、「太刀魚（たちうお）」。
「조림（ジョリム）」は、「煮込」です。
カルチジョリムは、済州島（제주도、チェジュド、韓国の南の島）でよく食べられる韓国の伝統料理です^^
「カルチジョリム」
材料(2人前)：
太刀魚 1匹半、
じゃがいも 2個、
ねぎ 2本、
赤唐辛子 1本、
にんにく 1株、
しょうが 1片、
玉ねぎ 1個、
大根 1/4本
薬味材料：
梅エキス 大さじ1、
醤油 大さじ3、
オリゴ糖 大さじ1、
焼酎 大さじ1、
唐辛子粉 大さじ2、
昆布のだし汁 3カップ、
こしょう 少々、
しょうが 1片、
おろしニンニク 大さじ1
カルチジョリムを作るとき、主にじゃがいもや大根と一緒に煮込みます。
どちらか１つでも良いのですが、ここでは両方とも使いましょう^^
「カルチ（갈치）」は、「カル（칼、刃物）」のようだから、カルチと言ったそうです。
日本語の太刀魚（たちうお）と同じですね^^
お鍋に大根を敷き、
その上に、じゃがいもを敷いて、
洗った太刀魚を並べましょう。
薬味材料（梅エキス 大さじ1、醤油 大さじ3、オリゴ糖 大さじ1、焼酎 大さじ1、唐辛子粉 大さじ2、昆布のだし汁 3カップ、こしょう 少々、しょうが 1片、おろしニンニク 大さじ1）を混ぜ合わせ、薬味を作ります。
野菜（ねぎ 2本、赤唐辛子 1本、にんにく 1株、しょうが 1片、玉ねぎ 1個）を切りましょう。
薬味を太刀魚にかけ、お鍋にふたをして、中火で煮込みます。
ぐつぐつ煮込むと、汁が太刀魚の上まで上がってきます。
出てきた汁をスプーンですくい、薬味が均等に浸み込むようにしてください。
煮込みながら、あくが出たら取り除きます。
ネギと赤唐辛子を入れ、
お鍋にふたをして、さらに煮込みます。
汁が少し残るまで煮込みましょう。
汁が無くなってしまうより、少し残るようにすると美味しいです^^
お鍋のまま食べても良し、器に移して食べても良し^^
じっくり煮込んで、しっかり味が浸み込んだカルチジョリム！
ご飯と一緒に食べれば、ご飯をあっという間に食べてしまいますよ^^
大根！
じゃがいも！
カルチ（갈치、太刀魚）!!
おいしく召し上がれ♡
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