カジオサンジョク

カジオサンジョク

（가지어산적、なす魚串焼き）

「가지（カジ）」は、「なす」。
「어（オ）」は、漢字で「魚」です。
「산적（サンジョク、散炙）」は、「串焼き」のことです。

「サンジョク」は、肉、魚、茸、ねぎ、餅、また複数の食材を用いた雑サンジョクなど、多様な種類の「サンジョク」があります。
「サンジョク」は、昔、宮廷で出された料理でもあり、今でも秋夕（チュソク、お盆）などの祭祀に用意するお料理の１つです。
形も整っていて、色もきれいで、たくさん並べればより幻想的な雰囲気を出してくれますよね^^

今回は、ナスと魚を使った「カジオサンジョク（가지어산적）」をご紹介しましょう^^

「カジオサンジョク」

材料：
　なす 2本、
　魚 2~3切れ、
　松の実少々

魚は、なんでもお好みで、どうぞ^^
魚の代わりに、お肉を使ってもOKです。

ナスの薬味：
　醤油大さじ1、
　ごま油大さじ1、
　微塵切りネギ、
　おろしニンニク

魚の薬味：
　醤油大さじ1、
　砂糖大さじ1、
　おろしニンニク大さじ1、
　微塵切りネギ大さじ1、
　清酒大さじ1、
　生姜大さじ1/2、
　ごま塩大さじ1/2

カジオサンジョク

ここでは、魚にスズキを使いましたよ^^

カジオサンジョク

ナスは、両端を切り、5cmほどの長さに切って、写真のように細く切ります。

醤油大さじ1杯、ごま油大さじ1杯、微塵切りネギ、おろしニンニクを混ぜて薬味を作りましょう。

ナスに薬味をからめて、下味を付けましょう^^

カジオサンジョク

魚をナスと同じ長さに切りましょう。
骨は、抜いておくと食べやすくなりますよ^^
ちなみに、冷凍された魚を使うときは、凍ったまま切った方がきれいに切りやすいですよ^^

醤油大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、おろしニンニク大さじ1杯、微塵切りネギ大さじ1杯、清酒大さじ1杯、生姜大さじ1/2杯、ごま塩大さじ1/2杯を混ぜて、薬味を作りましょう。

魚に薬味を和え、下味を付けます。

カジオサンジョク